Brigadeiro de arroz sem leite condensado: testamos a versão econômica

Brigadeiro sem leite condensado, feito com arroz? A gente testou a receita do Rolê Vegano, que promete um brigadeiro econômico. Foram duas tentativas até acertar.

Aqui você vê o que deu errado na primeira vez e como chegar na textura certa.

A primeira tentativa

Da primeira vez, a gente colocou mais água para o arroz ficar mais cozido. Ficou gostoso, mas virou um mingau, menos puxa-puxa que o original.

Então fizemos tudo de novo, seguindo as quantidades à risca.

Cozinhando o arroz

Coloque 350 ml de água em temperatura ambiente e meia xícara de arroz na panela. Ligue o fogo e deixe até secar.

No liquidificador

Bata o arroz cozido com 240 ml de água e uma xícara de açúcar até a mistura ficar lisa.

De volta à panela

Volte a mistura para a panela e acrescente 100 g de chocolate meio amargo, uma colher de sopa de cacau 100% e uma pitada generosa de sal.

Cozinhe até dar ponto de enrolar. No nosso teste, foi bem menos de 10 minutos.

Bater de novo faz diferença

A receita pede para bater a massa mais uma vez. A gente testou sem bater e a textura fica diferente. Tem que bater.

Depois, leve à geladeira.

A cobertura

Na primeira tentativa, a gente usou granulado comum e não ficou legal. O nibs de cacau triturado combinou muito mais.

A massa tem uma textura que lembra gelatina. Faça as bolinhas e passe no nibs.

O veredito

Seguindo as quantidades do Rolê Vegano, a textura ficou bem parecida com a do brigadeiro. Super aprovado.

Sai mais barato do que fazer com leite condensado.

Resumo

• Meia xícara de arroz em 350 ml de água até secar.
• Bata com 240 ml de água e uma xícara de açúcar.
• Panela com chocolate meio amargo, cacau e sal.
• Bata de novo e leve à geladeira.
• Bolinhas no nibs de cacau.

Dica final: respeite a quantidade de água. Com água a mais, o brigadeiro vira mingau.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.