Brownie da Gi: testamos a receita que virou nossa favorita

A Gisele assistiu à nossa série em busca do brownie perfeito e resolveu ensinar a receita dela. A promessa era alta: o melhor brownie do mundo.

A gente seguiu tudo à risca. Aqui estão o passo a passo, os truques e o resultado, inclusive quatro dias depois.

Chocolate e manteiga

Comece derretendo 250 g de chocolate meio amargo com 200 g de manteiga sem sal. A gente fez no micro-ondas, de 40 em 40 segundos.

Reserve e deixe esfriar.

Os ovos e o truque da batedeira

Bata quatro ovos com a baunilha. A Gisele tem um truque: usar só um dos batedores da batedeira.

Coloque 150 g de açúcar aos poucos, sem parar de bater. Ela não diz o tempo. A gente bateu por uns 5 minutos ou mais, e talvez tenha batido um pouco além.

Juntando tudo

Misture o chocolate com manteiga, já frio, aos ovos batidos. Faça isso delicadamente, de baixo para cima, para não perder o ar.

Numa peneira, passe os secos: 100 g de açúcar mascavo, 35 g de cacau 100%, uma colher de chá de café solúvel, uma pitada de sal e 90 g de farinha de trigo.

Junte os secos aos molhados e misture com fouet até ficar homogêneo. A massa fica bonita e bem puxa-puxa.

Se quiser, acrescente 20 g de nozes picadas. Não é obrigatório.

Forno

Unte a forma com desmoldante em spray. Asse a 180 °C por 20 minutos, em forno convencional. A Gisele corrigiu nos comentários: é 180 °C, não 160 °C.

O resultado

Formou casquinha por cima e ficou cozido embaixo, mas o meio estava super úmido. Deixamos descansar 2 horas antes de cortar.

Para cortar, passe a faca em água quente e seque. Fica bem mais fácil.

Ficou muito gostoso. A dúvida era se o meio estava cru ou se ele é assim mesmo.

Quatro dias depois, ele ficou ainda melhor e muito molinho. Por enquanto, é o nosso brownie perfeito, mas a busca continua.

Resumo

• Chocolate meio amargo derretido com manteiga sem sal.
• Ovos com baunilha, batidos com açúcar colocado aos poucos.
• Secos peneirados: mascavo, cacau, café solúvel, sal e farinha.
• 180 °C por 20 minutos, descanso antes de cortar.
• Melhor ainda nos dias seguintes.

Dica final: tenha paciência. Esse brownie melhora depois de descansar.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.