Cheesecake de morango com chocolate branco e geleia de micro-ondas

Esse cheesecake de morango com chocolate branco parece de doceria chique, mas são três etapas simples. A gente adaptou a receita original para ficar mais fácil.

Aqui estão a geleia de micro-ondas, a base, o recheio e a montagem, com as quantidades.

A geleia de morango no micro-ondas

A receita original faz a geleia clássica, na panela. A gente fez a geleia de micro-ondas, com mais açúcar: duas partes de fruta para uma de açúcar.

• 400 g de morango
• 200 g de açúcar
• suco de meio limão e raspinhas da outra metade

A conta do tempo é 1 minuto de micro-ondas para cada 100 g de fruta, mais 1 minuto. Para 400 g, são 5 minutos.

Amasse o morango, misture o açúcar e o limão e leve ao micro-ondas, parando no meio para mexer. O limão ajuda a geleia a ficar mais grossinha.

Cuidado com o pote

A geleia sobe bastante. Use um pote alto e resistente a altas temperaturas, como vidro temperado. Não use qualquer coisa no micro-ondas.

Deixe a geleia esfriar antes de montar.

A base

• 170 g de biscoito maisena
• 100 g de manteiga derretida ou em ponto de pomada

Misture, forre a forma e leve ao forno a 180 °C por uns 15 minutos, até ficar crocante.

A quantidade depende do tamanho da forma. A nossa base ficou fininha demais, então a gente trocou por uma forma menor, de 2,5 litros.

O recheio

• 400 g de chocolate branco
• 600 g de cream cheese
• 200 g de creme de leite
• suco de meio limão

Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, misture o cream cheese com o creme de leite.

Junte o chocolate ainda quente, porque ele endurece conforme esfria. Adicione o limão e bata com o fuê por uns 5 minutos, até ficar bem liso.

A montagem

Base, recheio e a geleia por cima. A nossa geleia ficou mais pedaçuda que a de panela.

Tampe antes de levar à geladeira e coloque algo embaixo da forma para evitar choque térmico, já que ainda está quente. Deixe firmar bem antes de cortar.

O resultado

É um doce misturadinho com azedinho. Primeiro vem o morango e o limão, e depois o chocolate branco finaliza.

Resumo

• Geleia de micro-ondas: 2 partes de fruta para 1 de açúcar.
• 1 minuto para cada 100 g de fruta, mais 1.
• Base de biscoito e manteiga, assada até ficar crocante.
• Recheio de chocolate branco, cream cheese, creme de leite e limão.
• Geladeira até firmar.

Trabalhe o chocolate branco ainda quente: fora do calor, ele endurece rápido.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.