Geleia de maracujá com pimenta: receita testada

Geleia de pimenta com maracujá é aquele acompanhamento que deixa uma tábua de queijos com cara de festa. A gente testou uma receita que viralizou e conta aqui como foi.

O resultado tem azedo, doce e apimentado na mesma colherada. E o melhor: o segredo para dar ponto está numa parte que muita gente joga fora.

Com o que combina

A autora da receita sugere servir com queijos e até com nhoque frito. A gente provou com queijo e aprovou.

O truque de cortar o maracujá

Em vez de cortar o maracujá no meio, corte pela tampinha, em cima. Assim você aproveita muito mais a polpa.

De quebra, a casca vira quase um copinho. Dá até para usar para servir um drink.

Por que usar a casca

Para dar ponto de geleia, a receita aproveita metade da casca do maracujá. Ela tem pectina, que deixa a geleia grossinha.

Sem isso, o resultado tende a ficar mais líquido.

O gengibre congelado

Uma dica prática do vídeo: guardar o gengibre no congelador. Na hora de usar, é só ralar, com casca e tudo.

Ingredientes

• Polpa de maracujá
• Metade da casca do maracujá
• Gengibre ralado
• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 3 pimentas dedo-de-moça sem semente

Como fazer

1. Corte o maracujá pela tampinha e retire a polpa.
2. Separe metade da casca.
3. Rale o gengibre.
4. Bata tudo com o açúcar, a água e as pimentas sem semente.
5. Leve à panela e cozinhe até engrossar. No nosso teste, ela chegou num ponto parecido com o de brigadeiro.

O resultado

A geleia ficou bonita e com bom ponto. No sabor, o azedo, o doce e o apimentado aparecem juntos.

Com queijo, ficou muito gostosa. Passou no teste.

Resumo

• Corte o maracujá pela tampinha para aproveitar mais a polpa.
• Use metade da casca: a pectina ajuda a dar ponto.
• Tire as sementes das pimentas.
• Cozinhe até ficar grossinha.
• Sirva com queijos.

Guarde o gengibre no congelador e rale direto, com casca e tudo. Facilita na hora da receita.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.