Como desossar coxa de frango: testamos a técnica viral

Desossar coxa de frango parece coisa de açougueiro. Mas um vídeo viral promete que é fácil.

A gente testou para ver se qualquer pessoa consegue fazer em casa. Aqui está o passo a passo e o segredo.

Mas será que é fácil mesmo? Fomos descobrir com a faca na mão.

Spoiler: a gente mesmo não achava que seria tão fácil.

A técnica

A ideia é cortar a carne em volta do osso, soltando aos poucos.

Conforme a carne solta, a coxa vira do avesso, e o osso sai sozinho.

Como a gente fez

1. Começamos cortando em volta do osso. A coxa já veio meio cortadinha, mas foi preciso cortar mais.
2. No início, a carne estava muito grudada no osso.
3. Fomos picotando a carne, soltando em fatias em volta do osso.
4. A coxa virou do avesso. Aí foi só desvirar.

O segredo: cortar bastante

O lance é cortar bastante. Quando você corta pouco, a carne trava presa no osso.

Cortando bastante, você já vê o osso ficando limpo, e ele sai com facilidade.

Precisa de prática

No começo, demora um pouco para pegar o jeito.

A técnica funciona de verdade. Quando você entende onde cortar, o processo fica muito mais simples.

No nosso teste, depois de cortar bastante, o osso saiu limpo, igualzinho ao vídeo original. Durante o corte, saiu até um pouco de sangue da coxa, então vá com calma.

Dicas do nosso teste

• Não desanime se, no começo, a carne parecer muito presa ao osso.
• Vá picotando a carne em fatias em volta do osso, sem pressa.
• Quando a coxa virar do avesso, você está quase lá.
• No final, desvire a coxa e confira se o osso saiu limpo.

Resumo

• Corte em volta do osso, soltando a carne.
• Corte bastante, sem medo.
• A coxa vira do avesso: depois, é só desvirar.
• Precisa de um pouco de prática no início.

Não economize nos cortes. Quanto mais você solta a carne do osso, mais limpo e rápido ele sai.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.