Doce de leite de corte com 3 ingredientes e leite em pó

Dá para fazer doce de leite de corte com só três ingredientes e uma panela. A gente fez junto com vocês.

Aqui está a receita, o ponto certo e o que mudou no tempo de preparo no nosso teste.

Os ingredientes

• 3 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de leite em pó
• 1/2 xícara de água

Além disso, um pouco de manteiga para untar a travessa.

Escolha uma panela grande. Com essa quantidade, sai doce para a família toda.

Comece com o fogo desligado

Coloque o açúcar e o leite em pó na panela com o fogo ainda desligado e misture.

Depois, acrescente a água e misture mais um pouco, até ficar homogêneo.

Nesse ponto, a mistura já parece uma massa bonita.

Fogo baixo e sem parar de mexer

Ligue o fogo baixo e mexa sem parar. Essa receita pede paciência e braço.

Como leva bastante açúcar, o doce vai cristalizar no final. É isso que dá a textura de corte.

Quanto tempo leva

A receita original fala em uns 20 minutos para o doce pegar cor de doce de leite.

No nosso teste, ele começou a engrossar entre 13 e 14 minutos. Aos 18 minutos, a cor começou a mudar devagarinho.

A cor de doce de leite clarinho só apareceu bem depois, perto de meia hora.

Ou seja: não se assuste se demorar mais que o previsto.

O ponto de corte

Quando estiver com cor de doce de leite clarinho, continue mexendo por mais uns 3 minutos.

Você vai ver o doce começando a cristalizar na panela. Essa é a hora de tirar do fogo.

Despeje numa travessa de vidro untada com manteiga e espalhe.

Deixar retinho é difícil, porque o doce gruda e puxa. Faça o melhor que der, que o sabor não muda.

Esfriar e cortar

Espere esfriar um pouco. No nosso teste, uns 10 minutos foram suficientes.

O ponto de cortar é quando dá para encostar a mão no doce. Se esperar demais, ele vira uma pedra.

Depois de cortado, já está pronto para comer. Não vai ao forno.

O resultado

É uma das receitas mais fáceis que a gente já fez. O sabor lembra caramelo.

É bem doce, mais doce que leite condensado. Muito aprovado.

Resumo

• Misture açúcar e leite em pó com o fogo desligado e depois acrescente a água.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar.
• Quando pegar cor de doce de leite, mexa mais uns 3 minutos.
• Despeje em travessa untada e corte quando ainda estiver morno.

Corte o doce enquanto ainda dá para encostar a mão nele. Frio demais, ele endurece e quebra.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.