Mousse de maracujá de corte sem gelatina: testamos a receita viral
A mousse de maracujá de corte não leva gelatina. A gente testou a receita do Felipe e conta o que fez ela firmar.
Uma mousse de maracujá firme o suficiente para cortar, sem gelatina. Essa receita viralizou e a gente foi testar a versão do Felipe.
Nos comentários, muita gente duvidou que ela não levasse gelatina. Então a gente tirou a prova.
Os ingredientes
- 300 g de polpa de maracujá reduzida
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 400 g de creme de leite
- 130 g de leite em pó
- Maracujá para finalizar
No nosso teste, foram três maracujás para a polpa.
Primeiro, a redução
Corte o maracujá pela ponta, que assim não escorre tanto. Bata a polpa no liquidificador até as sementes ficarem bem moídas e peneire.
Depois, leve ao fogo e mexa bastante até reduzir. A receita não fala o ponto exato. A gente deixou quase em ponto de brigadeiro.
Tem gente na internet que fez sem reduzir e também deu certo. Por isso, a gente acredita que o segredo está no leite em pó.
A massa
No liquidificador, junte o creme de leite, o leite condensado, a redução de maracujá e o leite em pó. Bata até ficar bem lisinho.
A receita original usa uma forma pequena de pão. A nossa era grande, então a gente adaptou para um pote que aguenta altas temperaturas, forrado com saco de freezer.
O truque do plástico
Para não formar aquela crosta dura em cima, cubra o creme com o plástico encostando na superfície. Ele não pode ter contato com o ar.
Geladeira ou freezer?
A receita manda deixar na geladeira por no mínimo 8 horas, e de preferência de um dia para o outro.
No nosso teste, a geladeira não deu a textura que a gente queria: ficou mole. Aí a gente levou ao freezer por umas cinco horas.
Deu certo. Ficou firme para cortar e super cremosa por dentro.
O resultado
Na hora de servir, coloque maracujá por cima. A acidez quebra o doce e faz diferença.
A mousse ficou muito boa e muito cremosa. Vale a pena seguir o Felipe, porque essa receita vale ouro.
Resumo
- Maracujá batido, peneirado e reduzido no fogo.
- Liquidificador com leite condensado, creme de leite e leite em pó.
- Plástico encostando no creme para não formar crosta.
- No nosso teste, o freezer funcionou melhor que a geladeira.
- Maracujá fresco por cima para equilibrar o doce.
Se depois de uma noite na geladeira a mousse ainda estiver mole, leve ao freezer por algumas horas, como a gente fez.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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