Palmier caseiro com massa folhada: testamos o doce chique

Palmier é aquele doce de massa folhada em formato de coração, que parece coisa de confeitaria chique. Dá para fazer em casa?

A gente testou e conta como ficou, com os cuidados que fazem diferença.

O primeiro desafio: a massa folhada

Massa folhada é difícil de achar. A gente rodou alguns lugares até encontrar.

Esse é, de longe, o maior obstáculo da receita.

A mistura de açúcar e canela

São 120 g de açúcar refinado e duas colheres de canela.

É só misturar bem, porque essa mistura vai em todas as camadas.

Marcando e dobrando

Abra a massa e faça linhas paralelas, marcando onde vão ser as dobras.

Espalhe açúcar e canela por toda a massa e dobre exatamente onde ficou a marca.

Coloque mais açúcar e canela e dobre de novo. Repita até a última dobra.

Depois, vire para o outro lado e repita o processo.

Cortando

Agora, é hora de cortar. A gente fez uns mais fininhos e outros mais grossinhos.

Forre a forma com papel, para não grudar, e arrume os pedaços.

No forno

O forno chegou a 200 °C. Daqui para frente, é ficar de olho.

É bonito ver a massa crescendo e virando uma borboleta, um coração.

A gente vacilou e quase queimou. O açúcar passa do ponto rápido.

Fizemos uma parte no forno normal e outra em outro equipamento, e deu certo nos dois.

O veredito

Não ficou igual ao do vídeo original. Mas, quentinho e folhadinho, ficou muito gostoso.

Mesmo se passar um pouquinho do ponto, não fica ruim.

A nota foi 9, simplesmente porque é difícil achar a massa folhada. Pela gostosura, é 10.

Resumo

• Misture 120 g de açúcar refinado com duas colheres de canela.
• Marque linhas paralelas na massa folhada.
• Espalhe açúcar e canela e dobre nas marcas, várias vezes.
• Corte em fatias finas ou grossas.
• Asse a 200 °C, de olho para o açúcar não queimar.

Não saia de perto do forno: o palmier vai de dourado a queimado muito rápido.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.