Pão de arroz fofinho sem glúten: testamos a receita

Pão feito de arroz, sem glúten e fofinho? A gente já tinha tentado um pão de arroz que não deu tão certo. Dessa vez, testamos uma receita nova.

E essa surpreendeu. Aqui está o passo a passo e o que aprendemos.

Arroz de molho

Tudo começa na véspera. São 350 g de arroz deixados de molho na água, de um dia para o outro.

A receita original usa 220 ml de água. A gente colocou o quanto foi preciso para deixar o arroz coberto.

No dia seguinte, descarte essa água.

Batendo a massa

Antes de tudo, deixe o forno pré-aquecendo.

Coloque o arroz no liquidificador com 230 ml de água, duas colheres de sopa de azeite, duas colheres de sopa de mel e uma colher de sobremesa de sal.

Bata por 5 minutos.

Depois, junte 10 g de fermento biológico e bata por mais dois minutinhos.

A forma

A receita original usa forma de silicone. A gente não tinha e usou outra mesmo.

A massa fica bem branca e bem líquida. Não se assuste.

Crescendo

Cubra com um paninho e deixe descansar.

Passados 15 minutos, a massa já tinha crescido e surpreendido.

Cobertura e a casquinha

Por cima, a receita leva gergelim. A gente não tinha e usou castanhas.

Na hora de colocar no forno, borrife água. É isso que forma a casquinha crocante.

No forno

A receita fala em 50 minutos de forno. Com esse tempo, o pão já estava com cara de assado e bem fofinho.

As castanhas de cima tostaram.

O resultado

O pão ficou muito, muito fofinho. Na hora de cortar, quase se desfazia. E muito gostoso.

Depois que esfriou, a parte de baixo ficou meio mole. E a casca solta de um jeito engraçado.

Para a gente, isso não atrapalhou. Ficou maravilhoso.

Resumo

• Deixe 350 g de arroz de molho de um dia para o outro e descarte a água.
• Bata com 230 ml de água, azeite, mel e sal por 5 minutos.
• Junte 10 g de fermento biológico e bata mais 2 minutos.
• Deixe crescer coberto por 15 minutos.
• Borrife água e asse por cerca de 50 minutos.

Tem alguma ideia para deixar a parte de baixo mais firme? Conta pra gente nos comentários do vídeo.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.