Pão delícia de Salvador: receita fofinha com queijo ralado

O pãozinho delícia é o ícone das festas de Salvador. A gente nunca tinha feito e conseguiu, do jeito mais fácil do que você imagina.

A receita é da Alice, do perfil Alice Faz Pão.

Passo a passo

Começando pelos líquidos

Junte 50 ml de leite, 50 g de creme de leite e 100 g de leite condensado e misture.

Coloque 5 g de fermento biológico, que é meio pacotinho.

Deixe descansar 10 minutinhos.

A massa

Agora entram um ovo inteiro e mais uma gema, e 300 g de farinha.

A massa fica muito grossa. Aqui uma boa máquina de bater ajuda.

Depois, 50 g de manteiga. A gente usou um pouco derretida, para facilitar.

No vídeo original, a massa bate por 15 minutos na batedeira. A gente bateu bem menos.

Primeiro descanso

Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. A nossa ficou 2 horas.

Modelando os pãezinhos

Unte tudo com óleo: a bancada, as mãos e a forma.

Faça bolinhas de 30 g.

Junte todas as pontas de cada bolinha no meio e boleie. Deram 22 pãezinhos.

Deixe descansar mais uma hora.

Forno e finalização

Asse em forno preaquecido, na menor temperatura que ele tiver. O pão não pode ficar douradinho.

Na receita original, são 12 minutos entre 140 e 160 graus.

Para finalizar, pincele manteiga derretida e cubra com queijo ralado bem fininho.

O resultado do nosso teste

É o pão mais fofo que a gente já comeu, com um docinho de leite.

E, segundo o nosso teste, não precisa de batedeira.

Resumo

• Leite, creme de leite e leite condensado com meio pacotinho de fermento.
• Ovo, gema, 300 g de farinha e 50 g de manteiga.
• 2 horas de descanso até dobrar.
• Bolinhas de 30 g e mais uma hora de descanso.
• Forno baixo, sem dourar, e manteiga com queijo ralado por cima.

A manteiga derretida por cima não é só para o sabor: na receita original, ela serve para grudar o queijo ralado no pão.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.