Torrijas espanholas: testamos a rabanada gourmet
A gente testou as torrijas, a rabanada espanhola com leite perfumado e caramelo. Veja o passo a passo e a versão mais simples.
As torrijas são a versão espanhola da rabanada. A gente testou a receita viral, que tem jeito de rabanada gourmet.
Aqui você vê como preparar o leite, como fazer o caramelo e a versão mais simples que a gente também testou.
O pão
O pão precisa estar amanhecido e bem duro. No vídeo original, a criadora usa brioche.
Corte em pedaços grossos. A gente dividiu o pão no meio para caber mais.
O leite perfumado
Numa panela, junte:
- leite integral;
- baunilha;
- canela em pau;
- casca de laranja ou de limão;
- 80 g de açúcar.
A receita original usa pasta de baunilha. A gente não tinha e usou baunilha comum.
Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e desligue quando ferver. O nosso não chegou a ferver, e deu certo.
Molho na geladeira
Depois que o leite esfriou, a gente passou na peneira por causa da nata. O pão ficou de molho na geladeira.
Depois de umas horas, estava tudo certo, sem desmontar. O pão ficou parecendo uma esponja.
O caramelo
A criadora forra a panela com açúcar e deixa derreter sem mexer. Depois, entra a manteiga.
Aqui a gente teve dificuldade. Açúcar com manteiga é um caramelo difícil de dar ponto, e o medo de queimar é grande.
Antes de levar o pão, a gente tirou metade do líquido.
Finalização
Com o pão no caramelo, polvilhe um pouco de açúcar por cima.
O resultado
Ficou bem mole, nem dá para reconhecer que é pão. Vira uma massinha macia que lembra um pastel de Belém.
Muito gostoso.
Versão só com açúcar
A gente refez do nosso jeito, com caramelo só de açúcar, sem manteiga.
Essa versão soltou menos líquido. A textura ficou parecida, e o trabalho foi o mesmo.
Resumo
- Pão amanhecido em pedaços grossos.
- Leite com baunilha, canela, casca de cítrico e açúcar, aquecido até quase ferver.
- Pão de molho no leite, na geladeira.
- Caramelo na panela, com ou sem manteiga.
- Açúcar por cima no final.
Se o caramelo com manteiga for um problema, faça só com açúcar. No nosso teste, a textura ficou parecida.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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