Macarrão de pão velho: a gente testou com leite e com água

Sobrou pão e ele endureceu? Uma ideia da internet transforma pão velho em massa de macarrão. A gente testou duas versões e conta aqui o que funcionou, o que deu errado e se vale a pena.

De onde veio a ideia

A receita é de um criador de conteúdo vegano. Ele amolece pão velho no leite vegetal, junta farinha, faz uma massa e modela pedacinhos para cozinhar.

O original usa leite vegetal, mas a gente quis saber se água também funciona. Então fez as duas versões.

Os ingredientes

A receita de referência é bem simples:

• 100 g de pão duro e amanhecido
• 100 g de farinha, mais um pouco para sovar
• 100 ml de leite de soja ou de água
• Uma pitada de sal

No vídeo, o pão foi cortado em pedaços, como se fosse virar torradinha.

Como fazer a massa

O pão fica de molho no líquido até amolecer. Depois, você espreme o excesso.

Em seguida, entram a farinha e o sal. Sove até a massa ficar lisa e homogênea, colocando mais farinha se precisar.

A massa descansa 30 minutos, envolvida em filme plástico. Depois, é só modelar no formato que quiser.

Leite ou água?

Na versão com leite de soja, a massa ficou mais macia. Já dava para sentir um cheirinho de leite de soja.

Na versão com água, a gente usou menos líquido, uns 80 ml, porque tinha ido muita farinha na primeira. A massa ficou mais seca e mais quebradiça na hora de esticar.

A gente cortou as duas em tirinhas finas, tipo macarrão. Mas dá para fazer bolinhas ou o formato que você preferir.

O cozimento e o resultado

A massa vai para água fervente com sal até subir à superfície. Ela cozinha muito rápido e começa a desmontar se passar do ponto, então fique de olho.

No vídeo, ficou a lembrança: coloque um fio de óleo na água da panela. A gente esqueceu.

A versão com leite ficou bem macia, com um leve gosto de leite de soja. A versão com água ficou com menos gosto, mas funcionou super bem e ficou até melhor. Ou seja: não precisa de leite.

A textura lembra miolo de pão. É uma massa mais pesada, que quebra fácil e não fica levinha.

No teste, a massa foi servida com um molho de queijos. A receita original sugere pesto ou o seu molho favorito.

A panela que aparece no vídeo: Panela 20 cm inox corpo triplo com tampa.

Resumo

• Funciona com leite de soja ou com água.
• A versão com água ficou até melhor no nosso teste.
• Sove até a massa ficar lisa e deixe descansar 30 minutos.
• Cozinhe até subir e prove logo: o ponto passa rápido.
• É uma massa mais pesada, boa para reaproveitar pão.

Se você está com muito pão sobrando, vale a pena. É um jeito diferente de não desperdiçar.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.

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