Yakisoba de calabresa: o jeito mais fácil e barato, com o Presley
O economista Presley ensina o yakisoba de calabresa da carrocinha de Teresópolis: barato, prático e para a família toda. Veja a história e as dicas.
Quer um yakisoba que rende para a família toda, sem gastar muito e sem complicar? O economista Presley Vasconcelos ensinou a versão dele, com frango, calabresa e bastante legume. Aqui vai a história dessa receita e as dicas para acertar.
Quem é o Presley
O Presley é de Teresópolis, na região serrana do Rio de Janeiro, e mora em São Paulo. Ele é economista, mestre em Teoria Econômica, pesquisa pobreza e desigualdade e é colunista da CartaCapital.
Ele também criou o curso Organiza, voltado para quem ganha pouco. E já teve um quadro de lives chamado Presley e Cozinha.
Na cozinha, aprendeu sozinho, na época da faculdade, dividindo casa com gente de Minas e de São Paulo.
A carrocinha de Teresópolis
A receita tem origem numa carrocinha de comida japonesa no centro de Teresópolis. Ela vendia yakisoba de calabresa.
O Presley sabe que calabresa no yakisoba não é nada tradicional. Ele pede desculpas à comunidade nipônica e brinca: num país que faz sushi de salsicha, cabe yakisoba com calabresa.
Ele costuma fazer em quantidade, para receber gente em casa. É um prato feito a várias mãos.
Por que sai mais barato e mais fácil
O primeiro ponto é a massa. O Presley usa macarrão para yakisoba ou macarrão instantâneo, que é mais barato e prático.
O segundo é o rendimento. Com 1 kg de peito de frango, calabresa e um mix de legumes, a receita rende para a família toda.
E ela é flexível. Dá para variar os legumes e as proteínas, e até fazer uma versão vegetariana ou vegana.
O passo a passo, resumido
Os ingredientes são simples e fáceis de achar:
- 1 kg de peito de frango em cubos grandes
- 3 gomos de linguiça calabresa, sem a pele, fatiados
- 1 cebola picada e de 3 a 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite, ou óleo)
- 1 pitada de açúcar, shoyu, sal e pimenta-do-reino
- 1 pacote de macarrão para yakisoba (ou instantâneo)
- Mix de legumes e um toque de páprica
Com tudo separado, o caminho é este:
- Derreta a manteiga, doure a cebola e junte o alho.
- Acrescente o frango em cubos e a calabresa e tempere com uma pitada de açúcar, pouco sal e pimenta-do-reino.
- Coloque shoyu a gosto, tampe e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
- Em outra panela, cubra os legumes com água fervente, coloque um toque de páprica e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Escorra o excesso de água, junte o refogado com todo o caldinho e misture em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
O mix de legumes leva repolho, repolho roxo, couve-flor, cenoura e brócolis.
Os segredos do Presley
O primeiro segredo é o açúcar. Uma pitada no tempero do frango, junto com a cebola e a manteiga, quebra a acidez do shoyu.
O erro mais comum é passar o ponto do macarrão. Ele continua cozinhando no vapor depois de escorrido, então tire do fogo um pouco antes do ponto ideal.
Vá com a mão leve no sal, porque o shoyu e a calabresa já salgam bastante o prato. E misture tudo em fogo baixo só no final, para integrar os sabores sem a massa passar do ponto.
Resumo
- Macarrão instantâneo ou para yakisoba deixa a receita mais barata e prática.
- Frango, calabresa e legumes fazem o prato render para a família toda.
- Uma pitada de açúcar quebra a acidez do shoyu.
- Tire o macarrão do fogo antes do ponto.
- Pouco sal: shoyu e calabresa já salgam.
- Dá para variar legumes e proteínas.
Faça em quantidade e chame gente para ajudar. Do jeito do Presley, yakisoba é prato feito a várias mãos.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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