Lasanha de polenta da Dona Avelina em poucos minutos
A Chef Bruna Lopes mostra, num vídeo curto, a lasanha de polenta da avó: polenta cremosa, molho de carne, presunto e queijo.
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Lasanha sem massa de lasanha? Dá, e fica cremosa. Neste vídeo curto, a Chef Bruna Lopes mostra a lasanha de polenta da avó dela, a Dona Avelina, e a gente conta aqui o que aprendeu.
Uma receita de família
A lasanha de polenta é receita da Dona Avelina, avó paterna da Chef Bruna. A proposta da chef é descomplicar a cozinha, e dá para perceber isso a cada etapa.
Quem prova sem saber nem imagina que é polenta. Parece uma lasanha caprichada, só que desmontada.
A polenta
Polenta é feita com fubá, e aqui o certo é o fubá mimoso, o fininho. A chef dissolve o fubá na água e mexe bem: a mistura tem que ficar bem líquida.
O tempero vem de um refogado com alho e cebolinha no azeite, mais caldo industrializado dissolvido em água quente, pimenta-do-reino, sal e chimichurri.
Tudo vai para a panela de pressão, em fogo bem baixo, por 20 minutos depois que pega pressão. No fim, a manteiga traz brilho e a salsinha fecha o sabor.
O molho de carne
A carne moída vai numa panela bem quente, para selar e ficar sequinha. Quando começa a pegar cor, entram páprica, cebola e alho.
Depois vem o molho de tomate e uma pitada de sal. Em fogo bem baixinho, quanto mais cozinha, mais o sabor apura.
A montagem
- Uma concha de molho no fundo, só para forrar.
- Uma camada de polenta.
- Presunto e queijo.
- Bastante molho, porque ele também é recheio.
- Repita as camadas.
Depois, forno a 200 °C por 10 minutos, só para derreter o queijo.
O resultado
A textura da polenta fica bem cremosinha, e a lasanha tem gosto de domingo à tarde. Não é uma receita de cinco minutos: é para fazer com carinho e atenção.
Quer ver tudo com calma? O passo a passo completo e a história da receita estão no vídeo longo com a Chef Bruna Lopes.
Resumo
- Use fubá mimoso e dissolva bem na água.
- Cozinhe a polenta na pressão em fogo bem baixo.
- Sele a carne em panela bem quente.
- Na montagem, pouco molho no fundo e bastante no recheio.
- Forno só para derreter o queijo.
Experimente o tempero em cada etapa. Como a polenta leva caldo industrializado, vá devagar com o sal.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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