Torrijas espanholas

A gente testou as torrijas espanholas, uma espécie de rabanada gourmet.

Como foi o teste

• Pão amanhecido e bem duro, cortado em pedaços grossos. O original usa brioche.
• Leite integral com baunilha, canela em pau, casca de laranja ou limão e 80 g de açúcar, em fogo baixo, até quase ferver.
• O leite foi peneirado por causa da nata, e o pão ficou de molho na geladeira.
• Na panela, açúcar derretido sem mexer e depois manteiga, para fazer o caramelo.
• A gente tirou metade do líquido antes de levar o pão ao caramelo.

Resultado

Ficou bem mole, nem dá para reconhecer que é pão. Lembra um pastel de Belém. Muito gostoso.

A gente refez com caramelo só de açúcar: soltou menos líquido, a textura ficou parecida e o trabalho foi o mesmo.

Dar ponto no caramelo com manteiga é difícil. Só com açúcar também funciona.