Torta búlgara: o doce baiano que lembra brownie

Você já foi para a Bahia? A torta búlgara é um doce muito famoso por lá. E, apesar do nome, de búlgara ela não tem nada.

A gente fez a receita e conta aqui o passo a passo, o truque do açúcar e o tempo de forno.

Banho-maria

Tudo começa em banho-maria. Derreta juntos:

• 150 g de manteiga sem sal;
• 150 g de chocolate em pó 50% cacau.

Atenção: é chocolate em pó, não achocolatado. Fique mexendo até esfriar.

O açúcar

A gente esqueceu do açúcar no começo, mas deu tempo de corrigir.

O ideal para cacau 100% é 150 g de açúcar. Como o nosso era 50%, a gente colocou metade: 75 g.

Os ovos

Preaqueça o forno a 180 °C.

A receita leva três gemas e um ovo inteiro. Coloque um de cada vez e misture bem, para não cozinhar o ovo.

Primeiro uma gema, misture. Depois as outras gemas, misture de novo. Por último, o ovo inteiro.

O ponto

Tire da panela e mexa sem parar até dar o ponto. A massa fica bem pesada.

Forno em banho-maria

Unte a forma com manteiga e chocolate e coloque a massa. Tampe com papel alumínio.

Coloque a forma em cima de outra forma com água e leve ao forno a 180 °C.

O tempo varia bastante: de 40 minutos a 2 horas.

Geladeira

Deixe esfriar e leve à geladeira. A nossa ficou de um dia para o outro.

O resultado

Lembra muito um brownie, e ficou gostosa. Como a nossa ficou bastante tempo na geladeira, ficou bem compacta.

Resumo

• 150 g de manteiga sem sal e 150 g de chocolate em pó, em banho-maria.
• Açúcar conforme o cacau: 75 g para o 50%.
• Três gemas e um ovo, um de cada vez.
• Forma coberta, em banho-maria, a 180 °C, de 40 minutos a 2 horas.
• Geladeira antes de servir.

Acerte o açúcar pelo cacau. Com chocolate 100%, use 150 g; com 50%, metade já basta.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.