Torta búlgara (baiana)

A torta búlgara é um doce muito famoso na Bahia. Apesar do nome, de búlgara ela não tem nada.

Como fazer

• Em banho-maria, derreta 150 g de manteiga sem sal com 150 g de chocolate em pó 50%. Não é achocolatado.
• Açúcar: 150 g é o ideal para cacau 100%. Com o 50%, a gente usou metade, 75 g.
• Junte três gemas e um ovo, um de cada vez, misturando para não cozinhar.
• Fora da panela, mexa sem parar até virar uma massa bem pesada.
• Forma untada com manteiga e chocolate, coberta com papel alumínio, em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C. Demora de 40 minutos a 2 horas.
• Esfrie e leve à geladeira. A nossa ficou de um dia para o outro.

Resultado

Lembra muito um brownie. Ficou gostoso e bem compacto.

Ajuste o açúcar ao cacau: quanto mais puro, mais açúcar.