Kohakuto (doce cristalizado japonês)

Ingredientes

• 1 xícara de água
• 1 sachê de ágar-ágar
• 215 g de açúcar
• Saborizante a gosto (baunilha ou aroma artificial)
• Corante em gel

Modo de preparo

1. Dissolva o ágar-ágar na água e leve ao fogo baixo
2. Junte o açúcar e o saborizante
3. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos após a fervura, até virar uma calda com cara de caramelo
4. Despeje num vidro resistente ao calor, tire a espuma e deixe esfriar de 5 a 10 minutos
5. Pingue uma gotinha de corante em gel e mexa com um palito para marmorizar
6. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar
7. Com óleo nas mãos ou luva, corte em quadradinhos ou formato de cristal
8. Deixe secar por uma semana sobre tapete de silicone, descoberto e fora da geladeira, virando uma vez
9. Guarde em pote hermético, fora do sol

💡 Não use suco de fruta fresco: a acidez impede o doce de endurecer.