Óleo de pimenta caseiro

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 1 pau de canela
• 1 anis-estrelado
• Cebolinha a gosto, em pedaços grandes
• 2 xícaras de óleo neutro
• 2/3 de xícara de pimenta coreana
• 2/3 de xícara de pimenta calabresa
• 1 e 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (sopa) caprichadas de açúcar
• 2 colheres (chá) caprichadas de glutamato monossódico
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/3 de xícara de gergelim
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo

1. Triture a cebola e o alho.
2. Coloque numa panela com a canela, o anis-estrelado, a cebolinha e o óleo frio.
3. Leve ao fogo bem baixo até o alho dourar ou por até 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Numa tigela resistente ao calor, misture as pimentas, o gengibre, o açúcar, o glutamato, o sal e o gergelim.
5. Acrescente o vinagre e o shoyu e misture de novo.
6. Retire os pedaços grandes do óleo e coe, reservando o alho e a cebola.
7. Volte o óleo para a panela e aqueça bem.
8. Despeje o óleo quente sobre a mistura de pimentas, com cuidado e mantendo distância.
9. Junte o alho e a cebola reservados e misture.
10. Espere esfriar um pouco, coloque em potes e guarde na geladeira.

💡 Coloque o alho de volta só no final, para ele não queimar no óleo quente.