Purin (pudim japonês)

Ingredientes

• 50 g de açúcar (calda)
• 1 colher de sopa de água (calda)
• 45 g de açúcar (creme)
• 250 ml de leite
• 3 ovos

Modo de preparo

1. Misture 50 g de açúcar com 1 colher de sopa de água numa panela e leve ao fogo sem mexer até ficar dourado.
2. Distribua a calda nos potinhos (no vídeo, a gente usou copo americano).
3. Aqueça o leite com 45 g de açúcar no micro-ondas por 40 segundos.
4. Bata bem os 3 ovos num pote.
5. Junte o leite quente aos poucos aos ovos, mexendo sempre para não cozinhar o ovo.
6. Despeje o creme nos potinhos sobre a calda.
7. Coloque os potinhos numa forma com água e asse em banho-maria a 140 graus por 50 minutos.
8. Faça o teste do palito, deixe esfriar, solte a lateral e desenforme.

💡 O leite quente entra aos poucos nos ovos; se cair de uma vez, o ovo cozinha.