Sopa cremosa de repolho roxo com maçã verde

Ingredientes

• 1 repolho roxo pequeno
• 1 cebola roxa
• 1 alho-poró
• 3 dentes de alho
• 1 maçã verde picada
• Caldo de galinha ou de legumes
• Água quente para completar 1 litro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite (ou óleo) para refogar e finalizar
• Suco de limão siciliano a gosto
• Iogurte de coco, cubos de maçã e raspas de limão para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite ou óleo.
2. Junte o alho-poró, o alho, o repolho e a maçã verde.
3. Refogue por 10 minutos com a panela tampada.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Acrescente o caldo e complete com água quente até 1 litro.
6. Cozinhe por 10 minutos e desligue o fogo.
7. Bata com o mixer; se ficar grossa, junte mais caldo.
8. Finalize com gotas de limão, azeite e iogurte de coco.

💡 O limão deixa a sopa rosa: pingue na hora de servir para ver a cor mudar.