Sopa colorida

A gente testou a sopa cremosa de repolho roxo com maçã verde, que muda de cor.

Vai cebola roxa, alho-poró, três dentes de alho, repolho roxo pequeno e maçã verde refogados, caldo e água quente até 1 litro. Depois, é só bater.

A ciência

O repolho roxo tem antocianinas, substâncias que mudam de cor com ácidos e bases. Com gotas de limão, a sopa fica rosa. Com uma colherzinha de bicarbonato de sódio, muda de cor de novo.

Resultado

Além de bonita, ficou uma delícia.

Se a sopa ficar grossa demais, junte mais um pouco de caldo antes de bater.