Sopa colorida de repolho roxo: testamos a sopa que muda de cor

Uma sopa que muda de cor na frente das crianças? A gente testou a sopa cremosa de repolho roxo com maçã verde e ela é tão bonita quanto gostosa.

Aqui você vê a receita, o que a gente mudou e por que a cor muda.

Os ingredientes

A receita leva um repolho roxo pequeno, uma cebola roxa, um alho-poró e três dentes de alho.

Entra ainda uma maçã verde picadinha, caldo de galinha ou de legumes, sal, pimenta-do-reino, azeite e limão.

Para finalizar, a receita sugere iogurte de coco, cubos de maçã e raspas de limão.

O refogado

A receita original refoga no azeite. A gente colocou óleo primeiro e depois a cebola.

Em seguida, foi o resto: alho-poró, alho, repolho e a maçã verde.

Tudo refoga por 10 minutos, com a tampa da panela fechada. Depois, entra o sal.

O caldo

O caldo é o da sua preferência. Complete com água quente até dar 1 litro.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Depois, desligue o fogo e bata com o mixer.

A nossa ficou grossa, então colocamos mais um pouco de caldo.

A mágica da cor

Com umas gotinhas de limão, a sopa fica rosa. Parece uma cratera da lua.

O motivo é uma substância do repolho roxo, a antocianina. Ela muda de cor quando encontra ácidos, como o limão, ou bases.

No vídeo, a gente também misturou uma colherzinha de bicarbonato de sódio num cantinho. E a cor mudou de novo.

O resultado

Para finalizar, um fio de azeite e o iogurte de coco. Ficou com cara de prato de restaurante.

E o sabor acompanhou: uma delícia.

A sopa tem um quê científico muito legal. É uma ótima desculpa para explicar ácidos e bases na cozinha.

Resumo

• Refogue cebola roxa, alho-poró, alho, repolho roxo e maçã verde.
• Complete com caldo e água quente até 1 litro.
• Cozinhe 10 minutos e bata.
• O limão deixa a sopa rosa por causa das antocianinas.
• Finalize com azeite e iogurte de coco.

Pingue o limão na frente das crianças: é um jeito divertido de mostrar ciência na cozinha.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.