Geleia e brigadeiro de jabuticaba

Época de jabuticaba: a gente colheu as do quintal e fez geleia e brigadeiro.

O que foi feito

• Geleia na proporção de quatro para um: 400 g de jabuticaba para 100 g de açúcar.
• As frutas fervem cobertas de água por 5 minutos, até abrir e murchar.
• Sementes fora; caldo e casca ficam e são batidos.
• De volta à panela, em fogo baixo, com o açúcar, até reduzir quase à metade.
• O brigadeiro leva 50 g da geleia, 10 g de manteiga, meia lata de leite condensado e 50 g de creme de leite.

Resultado

A geleia ficou grossinha, com cara de geleia de hotel, e não fica doce demais. Com ela, virou brigadeiro.

Dica do vídeo: a jabuticaba já é ácida e tem pectina, então não precisa de limão se bater com a casca.