Risoto sem mexer na frigideira

A gente fez um risoto de pera com gorgonzola na frigideira, sem ficar mexendo.

Primeiro, a pera é cortada sem sementes e sem talo e dourada dos dois lados numa colher generosa de manteiga. Depois, azeite e meia cebola refogada.

Entra o arroz arbório, que é o arroz para risoto, e uma xícara de vinho branco. Deixa o vinho cozinhar um pouco.

Aí vem o caldo de legumes, feito com tablete. A gente começou com duas xícaras e, ao longo do processo, precisou de uma terceira.

O segredo

Não mexer. O caldo vai sendo colocado quando precisa, e o arroz é provado até chegar no ponto. No nosso teste, isso levou 17 minutos.

Com o fogo desligado, entram manteiga, parmesão ralado, o gorgonzola e duas peras picadinhas. Pimenta, sal e a pera dourada por cima.

Resultado

O melhor risoto que a gente já fez e já comeu. Nota 10.

Vá provando o arroz: o ponto é você quem decide, e o caldo entra só quando precisar.