Rolinho turco (Kazandibi)

A gente testou o kazandibi, um pudim turco de panela, na versão em que ele vira rolinho. A receita é otomana, e a gente traduziu tudo.

Como foi o teste

• Creme: 1 litro de leite, 200 ml de açúcar cristal, duas colheres de amido de milho, duas de farinha de arroz, uma de farinha de trigo e uma gema. Cozinhe até ficar bem grosso e coloque baunilha.
• Caramelo: a criadora usa açúcar de confeiteiro, panela antiaderente e fogo médio. A gente fez bem mais caramelo do que as duas colheres dela.
• Em fogo baixo, coloque conchas de creme sobre o caramelo e cozinhe com a tampa. Com 2 minutos, já não grudava no dedo.
• Esfrie em temperatura ambiente e leve à geladeira. Depois, enrole.

Resultado

Os rolinhos menores e mais fininhos funcionaram melhor. O sabor lembra muito pudim. Uma delícia.

O caramelo não precisa ser de açúcar de confeiteiro: com açúcar comum também dá certo.