Carne de panela com café: testamos a receita que desmancha

Carne de panela que desmancha, com um ingrediente inesperado: café expresso. A receita viralizou e a gente foi testar na panela de pressão.

Aqui você encontra a receita do jeito que a gente fez e o que achamos do sabor.

Ingredientes

• Azeite
• Paleta (também pode ser feita com outros cortes, como maminha)
• 1 cebola inteira em cubos grandes
• 2 dentes de alho
• Alho-poró em rodelas, à vontade
• 1 punhado de cheiro-verde
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• Páprica picante
• Ervas finas
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 100 ml de café expresso
• Água até cobrir
• Sal
• 3 batatas picadas
• Salsinha para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça bem a panela de pressão com azeite.
2. Coloque a carne encostada no fundo e sele dos dois lados.
3. Junte a cebola, o alho, o alho-poró e o cheiro-verde.
4. Tempere com a pimenta calabresa, a páprica picante, as ervas finas e a mostarda Dijon.
5. Adicione os 100 ml de café expresso.
6. Coloque água até cobrir e acerte o sal.
7. Tampe e, quando pegar pressão, conte 30 minutos. Desligue e espere a pressão sair.
8. Abra, junte as batatas picadas e volte ao fogo por mais 10 minutos de pressão.
9. Desligue, espere a pressão sair e finalize com salsinha.

O tropeço com o sal

A gente exagerou no sal. A esperança foi que a batata absorvesse um pouco do excesso.

O resultado

A receita prometia uma carne que desfia super fácil, e foi isso mesmo.

Sobre o café: deu para sentir o cheirinho na carne, mas não o gosto. Na batata, o sabor do café apareceu um pouco mais.

A conclusão da gente: o cheiro fica na carne, o gosto fica na batata. E o prato ficou muito gostoso.

Resumo

• Sele a carne bem no azeite.
• Use 100 ml de café expresso no cozimento.
• 30 minutos de pressão para a carne.
• Mais 10 minutos de pressão com as batatas.
• A carne desfia fácil e o café aparece mais no aroma.

Se o caldo ficar salgado demais, as batatas cozidas junto ajudam a absorver o excesso.