Cheesecake de banana caramelizada: testamos a receita viral

O cheesecake de banana caramelizada viralizou: banana assada com açúcar mascavo, tudo batido no liquidificador e direto para o forno.

A gente testou. O gás acabou no meio, a cara ficou estranha, mas o final surpreendeu. Aqui está a receita e o que aconteceu.

Ingredientes

A receita de referência, com medidas adaptadas para o Brasil:

• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 bananas descascadas (no teste, nanicas bem doces)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo para cobrir as bananas
• Açúcar para caramelizar por cima

A receita original pede cream, que é parecido com creme de leite fresco. A gente usou creme de leite normal.

Modo de preparo

1. Corte as bananas, cubra com o açúcar mascavo e asse a 200 °C por 20 minutos. Deixe esfriar.
2. Bata as bananas com todos os outros ingredientes no liquidificador.
3. Forre uma forma de 15 cm de diâmetro com papel manteiga, deixando um pouco para fora.
4. Coloque uma assadeira com água na parte de baixo do forno. Na referência, são 2,5 cm de água.
5. Asse o cheesecake no meio do forno a 200 °C por 40 minutos. Ele ainda fica um pouco mole no centro.
6. Deixe esfriar e leve à geladeira. Na referência, são 6 horas.
7. Polvilhe açúcar por cima e caramelize. Na referência, com maçarico.
8. Volte à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fatiar.

O que mudou no nosso teste

No vídeo original, a banana caramelizada é feita numa frigideira. A gente seguiu o passo a passo escrito e assou as bananas no forno.

E o papel manteiga na beira da forma ajuda a não grudar no metal.

O que deu errado

O gás acabou no meio do processo. O cheesecake ficou um tempão parado no forno.

A gente zerou e colocou mais 40 minutos. A água da assadeira continuava lá, e pelo menos não vazou.

O lado ruim: ficou esquisito, com cara de suflê. Bem diferente do vídeo original.

E o sabor?

Depois da geladeira e do açúcar caramelizado por cima, a surpresa: a casquinha ficou top.

O recheio ficou bem cremoso, e o gosto ficou bom. Tão bom que virou sobremesa da casa.

Resumo

• Banana com açúcar mascavo assada a 200 °C por 20 minutos.
• Bata com cream cheese, ovos, creme de leite e baunilha.
• Forma de 15 cm com papel manteiga e água no forno para o vapor.
• 200 °C por 40 minutos, depois geladeira.
• Açúcar caramelizado por cima antes de servir.

Às vezes a receita dá errado e fica uma delícia mesmo assim. Não desista do cheesecake por causa da aparência.