Frango suculento com maionese: testamos a marinada viral

Peito de frango seco é um clássico que ninguém quer. A maionese pode ser a solução.

A gente testou a maionese como marinada e comparou com o frango feito só com óleo. Aqui está a receita da marinada, o tempo de geladeira e o que aconteceu no teste.

Por que maionese?

A maionese dá sabor e ajuda a reter a umidade do frango, porque cria uma casquinha por fora.

A pesquisa da pauta do vídeo cita um estudo publicado em 2024 na revista Gastronomy. Ele comparou marinadas de maionese e de molhos para salada em peito de frango.

Nesse estudo, a maionese foi a que mais reduziu a perda de água no cozimento e também deixou a carne menos dura.

Prepare o frango

O frango precisa ficar todo do mesmo tamanho. Assim, os pedaços cozinham por igual.

Marinada de páprica

• meia colher de maionese;
• páprica;
• alho em pó;
• pimenta.

Misture e passe no frango.

Marinada de limão

É a mesma ideia, só muda o tempero:

• maionese;
• um dente e meio de alho;
• cheiro-verde;
• limão.

Pincele no frango.

Quanto tempo deixar

Deixe na geladeira por pelo menos 40 minutos. Pode ficar até 12 horas.

A gente fez três comparações: frango só com óleo, frango 40 minutos na maionese e frango de um dia para o outro na maionese, com o sal misturado na própria maionese.

O frango fica pronto quando começa a dourar e torrar por fora.

O que aconteceu no teste

• Só com óleo: suculento e gostoso, mas soltou muita água.
• Maionese com limão, 40 minutos: bem bonito. A faca desliza, o corte é fácil e o frango fica molhado por dentro.
• Maionese de um dia para o outro: pareceu ainda mais macio. A versão de limão ficou derretendo.

Na comparação final, a versão com limão soltou água. Já a de maionese com páprica não soltou nada.

Por que o limão soltou mais água?

O limão deixa a maionese mais líquida. Com isso, a marinada segura menos a umidade do frango.

Resumo

• Corte o frango em pedaços do mesmo tamanho.
• Use meia colher de maionese com seus temperos.
• Deixe na geladeira de 40 minutos a 12 horas.
• A maionese com páprica foi a que não soltou água.
• O limão deixa a marinada mais líquida.

Dica de ouro do vídeo: bota a maionese no seu frango e deixa pelo menos 40 minutos. E passa essa para a sua mãe.