Melhor forma de empanar coxinha: testamos tempura, polvilho e mais

Farinha de rosca, tempura, farinha de milho ou polvilho? Cada um empana coxinha de um jeito, e a gente quis descobrir qual é o melhor.

Testamos várias técnicas e demos nota para três coisas: beleza, paladar e crocância. Veja o resultado.

Como foi a avaliação

Cada coxinha foi empanada de um jeito e frita.

Depois, a gente avaliou:

• Beleza: se fica bonita e lustrosa.
• Paladar: o sabor.
• Crocância: se fica sequinha e crocante.

Água e farinha de rosca

Começamos com a técnica mais conhecida: passar a coxinha na água e depois na farinha de rosca.

Ela não fica aquela coxinha lustrosa, mas não é horrível.

Massa de tempura

Aqui, a massa é feita com ovo, farinha e água gelada.

É preciso tirar o excesso antes de fritar, e ela demora mais na fritura.

Um detalhe: nos testes, as outras massas não levaram sal. A tempura, sim.

Só farinha de milho

A coxinha empanada só na farinha de milho criou uma casca bem aparente.

Polvilho, ovo e farinha de rosca

Essa combinação deu um resultado curioso: o sabor lembra o de biscoito de polvilho.

O resultado

A massa de tempura mereceu o primeiríssimo lugar.

E você, qual método prefere na hora de empanar a sua coxinha?

Resumo

• Água e farinha de rosca: não fica lustrosa, mas não é ruim.
• Tempura (ovo, farinha e água gelada): demora mais para fritar, mas venceu.
• Farinha de milho: cria uma casca aparente.
• Polvilho, ovo e farinha de rosca: lembra biscoito de polvilho.

Na massa de tempura, tire bem o excesso antes de fritar e tenha paciência: ela demora mais, mas compensa.