Pode congelar ovo? Como congelar clara, gema e ovo inteiro

Receita que pede só gema ou só clara sempre deixa uma sobra na geladeira. A boa notícia: ovo pode ser congelado. No quadro Sobrou, e agora?, a gente congelou ovo inteiro, clara e gema e testou cada um depois.

A situação clássica

Sabe quando você vai separar a clara da gema e a gema estoura? Aquela clara já não serve para a receita. Em vez de jogar fora ou ter que comer na hora, ela pode ir para o freezer.

Pode congelar ovo?

Pode. Segundo o vídeo, o ovo pode ficar congelado até por um ano.

Na pesquisa da produção, a gema aparece com um prazo menor: até 6 meses. A clara e o ovo inteiro batido, até 1 ano.

Use qualquer pote que possa ir ao freezer.

Ovo inteiro

Dá para congelar o ovo inteiro sem bater. Se você for fritar depois, pode colocar assim direto.

Mas o ideal é misturar a gema na clara antes de congelar. Isso ajuda a conservar melhor a gema.

Clara

Sobrou clara? Coloque no pote, tampe e leve ao freezer. Acabou.

Gema

A gema tem um truque específico. Antes de congelar, coloque um pouco de açúcar ou de sal, que funcionam como conservante.

Sem isso, ela fica parecendo uma gelatina nojenta.

Na pesquisa da produção, a medida é 1/2 colher de chá de açúcar ou sal por gema.

Como descongelar

No nosso teste, os ovos foram descongelados na geladeira. Pela pesquisa da produção, o ideal é descongelar na geladeira de um dia para o outro e usar em até 24 horas.

O resultado do teste

• Ovo inteiro sem bater: ficou com cara de gelatina.
• Ovo batido: ficou com uma cara estranha, mas funcionou. Virou omelete, com textura e sabor iguais.
• Clara: virou clara em neve.
• Gema: virou maionese. Antes, deixe a gema chegar à temperatura ambiente depois de sair do freezer.

Resumo

• Ovo pode ir para o freezer.
• Ovo inteiro: o ideal é bater antes.
• Clara: é só congelar.
• Gema: com um pouco de açúcar ou sal.
• Descongele na geladeira.

Dica final: antes de congelar gema, misture um pouco de açúcar ou sal. Sem isso, ela vira uma gelatina depois de descongelada.