Polenguinho caseiro: testamos a receita viral de queijinho
A gente testou o polenguinho caseiro com leite talhado, parmesão e gelatina. Veja a receita, o que deu errado e o resultado.
A receita de polenguinho caseiro virou a mania da semana e todo mundo pediu para a gente testar. Será que funciona? A gente fez junto e conta tudo, inclusive o que deu errado.
A receita original é do Beto Almeida.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de vinagre (no nosso teste, precisou de mais)
- 1 xícara do soro do leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- Sal a gosto
Qual leite usar
Prefira leite de garrafinha ou de saquinho. Leite de caixinha rende menos.
Modo de preparo
- Ferva o leite e desligue o fogo.
- Coloque o vinagre e misture para o leite talhar.
- Passe na peneira. A massa que fica é parecida com um queijo cottage. Guarde o soro.
- Hidrate a gelatina com 5 colherzinhas de água e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
- No liquidificador, coloque a massa, o parmesão, a manteiga, 1 xícara do soro e a gelatina.
- Tempere com sal e bata bem.
- Despeje em forminhas e leve à geladeira até firmar.
O que deu errado no nosso teste
Depois de 14 minutos, o leite não tinha talhado com as duas colheres de vinagre. A gente esquentou de novo e foi colocando mais vinagre aos poucos, até talhar.
A gente também não tinha a forma de silicone do vídeo original. Adaptamos com uma forma de barra de chocolate, já com quadradinhos separados.
E a gente esqueceu o sal. Ainda bem que a manteiga tinha sal, e salpicamos um pouco por cima no final.
O resultado
A gente estava pronto para falar mal. Mas não é ruim, não. É bom mesmo.
O medo era ficar com textura de gelatina. Não ficou: o queijinho é macio e derrete na mão. Rendeu 24 quadradinhos.
Resumo
- Leite de garrafa ou saquinho rende mais que o de caixinha.
- Se o leite não talhar, esquente de novo e coloque mais vinagre aos poucos.
- Guarde o soro: ele vai no liquidificador.
- A gelatina hidratada dá a firmeza.
- Forma de chocolate serve no lugar da forma de silicone.
- Não esqueça o sal.
Dica final: se o leite não talhar, não desista. Esquente de novo e vá colocando vinagre aos poucos até ver o soro separar.
Texto revisado por IA
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