Brigadeiro queimado com castanha caramelizada: testamos
A gente testou o brigadeiro queimado com castanha caramelizada. Veja o ponto do brigadeiro, o caramelo e o truque para a castanha grudar.
Brigadeiro queimado é aquele que cozinha até ficar bem escuro, de propósito. A versão que a gente testou ainda ganha uma cobertura de castanha caramelizada.
Aqui você vê o passo a passo, o ponto certo e o que achamos do sabor.
O que você vai precisar
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres de chocolate em pó
- 200 g de castanha-do-pará
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1 pitada de sal
O brigadeiro
A moça do vídeo original não passa medida nenhuma. A gente seguiu a receita de referência da pauta: uma caixa de leite condensado, uma colher de manteiga e três colheres de chocolate em pó.
No vídeo, o chocolate foi colocado pela cor: quando a mistura estava bem escura, bem chocolatuda, parou.
O brigadeiro cozinha até chegar nesse ponto escuro, quase queimado. Depois, vai esfriar.
Passo a passo
As castanhas caramelizadas
Enquanto o brigadeiro esfria, entram as castanhas. A referência usa 200 g de castanha-do-pará.
O caramelo leva uma xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água. Também vai um pouquinho de sal.
As castanhas caramelizadas vão para um tapetinho antiaderente até esfriar.
Depois de frias, é hora de quebrar em pedacinhos.
Montando os doces
Com o brigadeiro frio, é só enrolar as bolinhas.
Aqui vem o detalhe: a castanha não gruda tão fácil no brigadeiro. É preciso apertar bem para ela fincar na bolinha.
Por que brigadeiro queimado
Na brincadeira do vídeo, a ideia é que a pessoa queima o brigadeiro e depois coloca outra coisa por cima para disfarçar.
Mas o ponto escuro é proposital: o brigadeiro cozinha até ficar bem escuro, e a castanha vem por cima como cobertura.
O veredito
O doce fica com cara de doce de festa chique.
O sabor é doce e marcante na castanha. A castanha caramelizada lembra bastante pé de moleque. A nota foi 8.
Resumo
- Cozinhe o brigadeiro até ficar bem escuro e deixe esfriar.
- Caramelize as castanhas com açúcar, água e uma pitada de sal.
- Esfrie o caramelo num tapetinho antiaderente e quebre.
- Enrole os brigadeiros.
- Aperte bem as castanhas para fincar nas bolinhas.
Aperte bem a castanha na bolinha. Ela não gruda sozinha no brigadeiro.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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