Doce de casca de maracujá: testamos e deu nota 10

Sabe a parte branca do maracujá, que quase sempre vai para o lixo? Ela vira um doce de compota delicioso. A gente testou a receita viral.

E é daquelas que até quem tem preguiça de cozinhar consegue fazer.

Os ingredientes

• 4 maracujás, de preferência com a parte branca grossa
• Água
• 1 xícara de açúcar

Na hora de escolher, pegue os maracujás mais pesados.

Separe o suco primeiro

Tire a tampinha do maracujá e retire a polpa. Coe o suco de todos e guarde a polpa de dois, que vai entrar no final.

Deixe coando na peneira enquanto prepara o resto, porque demora.

Prepare a casca

Com uma colher, raspe a membrana de dentro.

Depois, tire a casca de fora, a parte amarela. Com um descascador fica mais fácil do que com faca.

Corte a parte branca ao meio e depois em meias-luas.

Cozinhe duas vezes

1. Coloque as meias-luas numa panela com água.
2. Quando levantar fervura, conte 20 minutos. A casca tem que ficar molinha, mas sem desmanchar.
3. Escorra a água.
4. Coloque um pouco de água, mais ou menos para cobrir. Isso calibra o doce, que vai ter suco concentrado e bastante açúcar.
5. Junte a xícara de açúcar e o suco coado. Coloque metade das sementes, para ficar bonitinho.
6. Ferva por 15 minutos.
7. Espere esfriar e leve à geladeira.

Por que fica com textura de geleia

A parte branca do maracujá tem pectina. Por isso o doce fica com uma textura meio de geleia.

Ela também é ótima para engrossar geleia de outras frutas: é só cozinhar junto.

O veredito

Ficou ácido porque é maracujá, mas doce. A parte branca pega todo o gosto da fruta.

A textura é a mesma de qualquer doce de compota. Nota 10.

Resumo

• Use 4 maracujás com a parte branca grossa.
• Coe o suco de todos e guarde a polpa de dois.
• Raspe a membrana, tire a casca amarela e corte em meias-luas.
• Cozinhe 20 minutos na água, escorra e ferva mais 15 com açúcar e suco.
• Fica com textura de compota e gosto de maracujá.

Na primeira fervura, não deixe a casca desmanchar: ela tem que ficar só molinha.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.