Doce de leite com leite em pó desnatado: testamos a versão light

Bateu vontade de doce e você está tentando maneirar? A gente testou um doce de leite feito só com leite em pó desnatado e leite desnatado.

Aqui você vê como fazer, onde a gente quase errou e qual foi o resultado depois de alguns dias na geladeira.

A primeira tentativa não deu certo

A gente já tinha feito um doce de leite com leite em pó antes. Não ficou bom de comer: o gosto lembrava areia, como se fosse farinha com água.

Desta vez, a ideia foi adaptar receitas da internet do nosso jeito. Tinha várias versões por aí.

O segredo é tostar o leite em pó

O primeiro passo é colocar o leite em pó desnatado numa frigideira e levar ao fogo. Tem que mexer o tempo todo, até ficar bem douradinho.

No começo parece que demora para acontecer alguma coisa. Mas, quando começa a dourar, queima muito rápido.

A gente usou uma frigideira comum, dessas que quase todo mundo tem em casa. O jeito foi colocar no fogo, tirar do fogo, colocar de novo, até chegar numa cor bonita.

Leite quente aos poucos

Com o leite em pó dourado, transfira para o copo do mixer. Aqueça o leite desnatado e junte aos poucos, batendo.

No vídeo, a gente não mediu: foi colocando de pouquinho em pouquinho até chegar no ponto. O ponto é do jeito que você preferir, mais firme ou mais mole.

A receita de referência usa 200 g de leite em pó desnatado e 250 ml de leite desnatado. Use essa medida como ponto de partida.

Adoçante é opcional

A gente colocou adoçante porque queria um doce mais docinho. Mas não é obrigatório.

Depois, é só colocar num potinho de vidro e guardar na geladeira até firmar.

O resultado

Três dias depois, o doce estava com cara de doce de leite light. Ficou bem melhor do que a primeira tentativa.

O sabor lembra caramelo. Ainda dá para sentir um pouquinho da textura de areia, mas bem pouco, porque ele fica bem incorporado ao leite.

Não é igual ao doce de leite tradicional, mas quebra um galho para quem está com vontade de doce.

Resumo

• Leite em pó desnatado tostado na frigideira, mexendo sempre.
• Leite desnatado quente, adicionado aos poucos no mixer.
• Adoçante só se você quiser.
• Geladeira até firmar.
• Resultado: lembra caramelo, com bem pouca textura arenosa.

Fique de olho no leite em pó: quando ele começa a dourar, tire a frigideira do fogo e volte aos poucos para não queimar.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.