Pão ázimo de frigideira: a tortilha caseira que não precisa sovar

Quer um pão rapidinho para fazer wrap ou sanduíche em casa? A gente testou o pão ázimo, conhecido como o primeiro pão do mundo, que é tipo uma tortilha caseira.

A receita é da Nicole Curi. Não precisa sovar nem esperar crescer, e vai direto para a frigideira.

Os ingredientes

A massa tem só quatro ingredientes:

• 240 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Um pouco menos de 1/2 xícara de água morna

No vídeo, a gente separou um pouco menos de uma xícara de água e foi colocando aos poucos. A massa ficou mole e grudando, então precisamos acrescentar duas colheres de farinha.

Como fazer a massa

Misture a farinha, o sal e o azeite. Depois vá colocando a água morna aos poucos e misturando.

Não precisa sovar. Quando a massa parar de grudar, corte em 8 pedaços.

Abra cada pedaço bem fininho. Se furar um pouco, não tem problema.

A gente teve dificuldade para abrir em cima da nossa mesa. Numa superfície mais rígida, intercalando com papel, ficou bem mais fácil.

Na frigideira

O pão vai mudando de cor: primeiro fica amarelado, depois esbranquiçado e aí infla. Quando inflar, é sinal de virar.

A referência é de uns 2 minutos de cada lado. Com o tempo, a gente parou de contar e foi no olho.

A gente tentou o fogo baixo e não funcionou bem: o pão demorava para assar. Voltamos para o fogo médio.

Paninho ou não?

A receita manda colocar os pães prontos num pano, para não ressecar. A gente fez metade no pano e metade fora para comparar.

Os do pano ficaram super maleáveis, meio puxa-puxa. Os de fora ficaram mais crocantes e quebradiços.

Você escolhe: para enrolar, use o pano. Para fazer uma pizza, deixe secar fora. Também dá para guardar no plástico filme.

O resultado

A gente recheou com uma saladinha e atum e dobrou como um burrito. Achamos mais gostoso do que o pão de fábrica.

Ficou rápido, fácil e muito bom.

Resumo

• Massa com farinha, sal, azeite e água morna.
• Não precisa sovar nem fermentar.
• 8 pedaços abertos bem fininhos.
• Fogo médio e virar quando inflar.
• Pano para ficar maleável, fora para ficar crocante.

Coloque a água aos poucos: se a massa grudar demais, acrescente farinha de colher em colher.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.