Purin, o pudim japonês: a gente testou a receita viral

O purin é o pudim japonês que anda aparecendo em todo lugar. A promessa é um pudim menos doce e mais leve que o nosso.

A gente testou a receita de um vídeo viral e conta aqui como fazer, o que deu certo e o que não agradou.

Pudim ou flan?

Nos comentários, o pessoal já trouxe a treta: isso é pudim ou é flan?

A gente não soube definir. Deixa a sua opinião nos comentários do vídeo.

A calda

A calda leva 50 g de açúcar e uma colher de sopa de água.

Misture até virar uma massinha de açúcar e ligue o fogo. Depois é deixar quieto até chegar numa cor dourada.

Cuidado na hora de mexer com a calda quente, porque ela espirra.

Despeje a calda nos potinhos. A gente não tinha os potinhos do vídeo original e usou copo americano.

O creme

Aqueça 250 ml de leite com 45 g de açúcar no micro-ondas por 40 segundos.

Enquanto isso, coloque três ovos num pote e misture bem.

Agora vem o segredo: vá colocando o leite quente aos poucos, sempre misturando. Se jogar tudo de uma vez, o ovo cozinha.

Despeje o creme nos potinhos, por cima da calda.

Banho-maria no forno

Coloque os potinhos numa forma com água e leve ao forno a 140 graus por 50 minutos.

Depois desse tempo, a gente fez o teste do palitinho: saiu limpinho. Aí é deixar esfriar.

O resultado do nosso teste

Na hora de desenformar, foi só soltar a lateral que o purin saiu inteiro, com a calda toda por cima.

Ele ficou com cara de pudim, mas cheio de furinhos. A gente não conseguiu acertar a temperatura.

O que pesou mesmo foi o sabor: muito gosto de ovo. Talvez a receita seja assim no Japão e a gente, como brasileiro, não se adaptou.

A nota foi 6,5.

Resumo

• Calda: 50 g de açúcar e uma colher de sopa de água, até dourar.
• Creme: 250 ml de leite, 45 g de açúcar e três ovos.
• Leite quente entra aos poucos nos ovos.
• Banho-maria no forno a 140 graus por 50 minutos.
• Resultado: bonito, mas com gosto forte de ovo. Nota 6,5.

Se o seu purin sair com furinhos, como o nosso, o problema pode ser a temperatura do forno. Fique de olho nela.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.