Sunomono: vinagre de arroz ou vinagre comum?

Sunomono é aquela saladinha de pepino fininho, agridoce e geladinha. Se você nunca comeu, chegou a hora.

A gente fez duas versões para tirar uma dúvida: precisa mesmo de vinagre de arroz? Aqui está a receita e a resposta.

O que você vai precisar

• pepino;
• sal;
• vinagre de arroz (ou vinagre comum);
• açúcar;
• gergelim preto e claro, se quiser.

Para cortar, um mandolim, que é aquele fatiador que deixa tudo bem fininho. Se não tiver, vale a destreza na faca.

Fatie e salgue

Fatie o pepino bem fino. A gente dividiu em dois potes, metade em cada um.

Para um pepino inteiro, vai uma colher de chá de sal. Como a gente dividiu, foi meia colher em cada pote.

Espalhe bem para o sal pegar em tudo. Coloque na peneira e deixe escorrendo água por 20 minutos.

A calda

Enquanto o pepino descansa, faça a calda.

Para meio pepino, são 20 ml de vinagre, que é meio copinho de pinga. Para o pepino inteiro, multiplique por dois.

Junte o açúcar e uma pitadinha de sal. Ligue o fogo: levantou bolha, desligou.

A gente fez uma calda com vinagre de arroz, que é a versão original, e outra com vinagre comum.

Deixe as caldas esfriarem.

Monte e deixe curtir

Coloque o pepino escorrido num pote e jogue a calda por cima. Leve à geladeira por uma hora.

Depois de curtido, finalize com gergelim preto e claro, se quiser.

O resultado

A gente provou primeiro o de vinagre de arroz. Dá vontade de comer uma panela inteira.

Depois, o de vinagre comum. E não teve diferença nenhuma.

Os dois são uma delícia. Pode fazer com o vinagre que você tem em casa.

Resumo

• Pepino bem fininho.
• Uma colher de chá de sal por pepino, 20 minutos na peneira.
• 20 ml de vinagre por meio pepino, com açúcar e uma pitada de sal, fervido e frio.
• Uma hora na geladeira.
• Gergelim por cima, se quiser.

Quanto mais tempo o sunomono fica curtindo na geladeira, mais gostoso ele fica.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.