Bolo de fubá cozido

Ingredientes

• 1 copo grande de fubá mimoso
• 1 copo cheio de leite
• Manteiga (cerca de 1/3 do copo)
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga na panela, junte o leite e o fubá e mexa no fogo até engrossar, com cara de polenta.
2. Desligue e deixe amornar.
3. Bata as 3 claras em neve firme e reserve.
4. Com o fubá morno, junte as gemas e o açúcar e misture bem.
5. Incorpore uma colherada de clara em neve, depois o restante, com movimentos suaves.
6. Misture o fermento delicadamente e despeje em forma bem untada.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.

💡 Não acelere o resfriamento: massa quente mata a clara em neve.