Bolo de fubá cozido

A gente testou um bolo de fubá diferente: antes de virar massa, o fubá é cozido na panela com leite e manteiga, como uma polenta.

Para comparar, fizemos também a versão convencional, só misturando o fubá, sem cozinhar e sem clara em neve.

Como foi

Na panela, a massa engrossou rápido. Depois de amornar, entraram as gemas e as três claras em neve, incorporadas com calma.

As duas massas foram para o forno a 180 °C, em formas untadas, por cerca de 30 minutos.

Resultado

O bolo cozido grudou um pouco na forma e parece pesado, mas é molhadíssimo e derrete na boca. A versão comum ficou mais sequinha.

No nosso teste, o cozido foi muito superior: "o bolo mais gostoso que eu já comi".

Não pule a clara em neve e espere a massa amornar antes de juntar os ovos.