Bolo caprese (muito bom)

A gente testou o bolo caprese que viralizou: naturalmente úmido, sem fermento e sem farinha de trigo.

Quem faz o bolo crescer são as claras em neve. A massa leva chocolate, manteiga com sal, açúcar, farinha de amêndoas e 5 ovos.

Por cima vai uma ganache de chocolate com creme de leite e cacau em pó. No nosso teste, a gente usou mais creme de leite do que devia e precisou corrigir com mais chocolate.

Resultado

Parece uma mousse, de tão macio. Um dos bolos mais gostosos que a gente já fez, mas levou nota 9 porque a farinha de amêndoas é cara.

Antes de juntar todas as claras, misture um pouco delas na massa. Esse "sacrifício" protege o ar do resto das claras.