Devil's Food Cake (bolo de chocolate turbinado)

Conteúdo em parceria com a Bauni.

O chef Lucas Corazza veio ensinar o Devil's Food Cake, o famoso bolo capeta, que ele chama de massa de chocolate para usar pelo resto da vida.

O que foi feito

• Manteiga em ponto de pomada, nunca derretida, batida com o açúcar na técnica de cremagem.
• Dois ovos, um de cada vez, e extrato de baunilha.
• Cacau hidratado com água quente antes de entrar na massa.
• Meia xícara de leite, adicionada aos poucos.
• Secos: 200 g de farinha, uma pitada de sal e uma colher de chá de bicarbonato. Sem fermento.
• Secos e líquidos alternados, metade de cada vez, em formas untadas e forradas com papel manteiga.

Resultado

O bolo saiu molhadinho, com cor mais escura e gosto de chocolate, e não de cacau.

A dica do chef: hidrate o seu cacau com água quente. Isso serve para qualquer receita com cacau.