Faça seu próprio caldo de legumes
Caldo de legumes caseiro feito com cascas e talos, em duas versões: líquida e em tablete sólido. No teste, virou um dos melhores arrozes.
Em comemoração ao Dia do Meio Ambiente, a gente fez caldo de legumes caseiro com o que normalmente vai para o lixo: cascas, talos e pontas.
A receita de referência usa duas medidas de cebola para uma de cenoura e uma de salsão. A nossa versão foi de aproveitamento.
Como foi
Tudo foi para a panela de pressão com pimenta-do-reino, uma folha de louro e água até cobrir, sem sal. Depois de pegar pressão, foram 15 minutos em fogo baixo.
O líquido foi coado e congelado em potinhos, para usar no lugar da água. A parte sólida foi processada, secou no fogo alto e virou tabletes congelados num saquinho.
Resultado
No teste, o tablete foi refogado no óleo e virou um arroz que ficou entre os melhores que a gente já comeu. Ficaram umas casquinhas de cebola, porque o mixer não deu conta de tudo.
Não coloque sal no caldo. O sal entra depois, na receita em que você usar.
Texto revisado por IA
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