Macarrão alho e óleo do Corazza

Um macarrão alho e óleo totalmente diferente do que você está acostumado. A receita é do Lucas Corazza.

O segredo é o alho confitado: duas cabeças de alho, com o topo cortado, cobertas de azeite, com sal e pimenta, a 170 °C por 35 minutos.

O alho é esmagado e o azeite do confit vira a base do molho, emulsionado com um pouco da água do cozimento do macarrão.

Resultado

O molho fica bem cremoso mesmo. Foi o alho e óleo mais alho e óleo que a gente já comeu na vida.

Guarde um pouco da água do cozimento. É ela que, junto com o azeite do confit, deixa o molho cremoso.