O melhor quibe do mundo (cogumelos)

Uma receita de quibe de cogumelo que a gente aprendeu numa viagem para Cunha, no interior de São Paulo.

Como é feito

• A proporção é de 2 partes de cogumelo para 1 parte de farinha de quibe. No vídeo, 400 g e 200 g.
• A farinha é hidratada e depois bem escorrida num paninho.
• O cogumelo é chapeado e depois levemente triturado no processador.
• Os temperos: tempero sírio, sal, cebola desidratada, azeite e hortelã.
• A gente fez de três jeitos: frito, em bolinhas na air fryer e assado na forma, no forno.

Resultado

A versão frita ficou molhadinha por dentro. A de air fryer ficou bem mais sequinha.

A assada no forno foi a grande surpresa do vídeo.

Esprema bem a farinha hidratada no pano: quanto menos água, mais firme fica o quibe.