Batata chips no sal: o truque que deixa a batata muito mais crocante

Esse vídeo bombou: deixar a batata no sal antes de fritar para ela desidratar. A promessa é uma batata chips muito mais gostosa.

A gente testou no SOS Receitinhas e comparou lado a lado com o jeito comum.

O que você vai precisar

• Batatas
• Bastante sal
• Água para lavar
• Pano ou papel para secar
• Óleo para fritar

O truque

A batata é fatiada e coberta com sal para perder água. Depois, ela é lavada para tirar o sal e frita.

O vídeo diz que fica muito melhor. Fomos conferir.

Os dois métodos

A gente fatiou as batatas e separou em dois grupos. Um seguiu o vídeo e o outro foi frito do jeito convencional, sem nada antes.

No grupo do vídeo, o sal entra com vontade. O original coloca bastante.

A batata convencional

Enquanto o primeiro grupo desidratava, a gente fritou o segundo.

As fatias grudaram, e o óleo ficou no meio delas. Escorremos e colocamos só um salzinho.

Lavando e secando

Depois do sal, as batatas passam por bastante água para tirar o excesso.

Aí vem um cuidado importante: seque bem as batatas. Óleo quente e água não combinam.

Antes de fritar, elas ficam bem molinhas.

Por que lavar depois do sal

O sal serve para desidratar a batata. Depois, a lavagem tira o excesso.

No nosso teste, a gente achou que tinha exagerado no sal, mas a batata ficou até menos salgada do que esperávamos.

A comparação

Depois de tudo frio, a batata sem sal ficou molhada de óleo no meio. A do método do vídeo ficou bem mais sequinha.

A do sal é muito mais crocante. A diferença é absurda.

E tem mais: ela não precisa ser salgada depois, e o sabor fica até mais controlado.

Resumo

• Fatie a batata e cubra com bastante sal
• Deixe desidratar e escorrer
• Lave bem para tirar o sal
• Seque muito bem antes de fritar
• Frite e sirva sem precisar salgar

Nota 10: foi um hit merecido. Só não esqueça de secar bem a batata antes de ir para o óleo quente.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.