Doritos caseiro de arroz: testamos fino, grosso, forno e air fryer

Sabe o arroz que sobrou da marmita? Ele pode virar um petisco crocante que lembra Doritos. A gente testou a receita que viralizou e conta o que funciona e o que não funciona.

A receita é da Denise e promete um Doritos caseiro sem glúten e sem conservantes.

O que vai na massa

A base é arroz cozido, e pode ser o arroz temperado de todo dia, com sal, alho e cebola.

• 200 g de arroz cozido
• 330 ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Páprica defumada
• 1 colher de café de fermento

Tudo vai pro liquidificador, menos o fermento, até virar uma massa lisa. O fermento entra depois de bater.

A receita original fala em 10 g de fermento. No nosso teste, a medida foi uma colher de café.

A gente ainda colocou um pouco de colorau, que a receita não pede, só pra deixar mais vermelho. Colorau não muda o gosto.

Frigideira, forno ou air fryer

Na receita original, a massa vai em camada fina numa frigideira antiaderente e doura dos dois lados. Depois é cortada em triângulos e termina na air fryer a 160 graus, até ficar sequinha.

A gente começou pela frigideira. Pra virar a massa, a colher funcionou bem melhor que a espátula. E o óleo a mais que a gente colocou foi exagero, não precisava.

Depois testamos no forno, com a massa numa forma untada. A 160 °C, ficou pronto em cerca de 10 minutos, mais rápido que na air fryer, que levou uns 30 minutos. E o resultado no forno foi ótimo.

Unta bem a forma do forno. Se não untar, gruda.

Fino ou grosso: a diferença que importa

A receita original diz que, quanto mais fina a camada, mais crocante. Na prática, o fininho até fica crocante, mas quebra fácil e parece papel.

O mais grossinho foi muito melhor: mais resistente, mais gostoso e mais parecido com o Doritos de verdade.

Detalhe: foi o primeiro que a gente fez, achando que ia dar tudo errado.

O tempero por cima

Depois de cortar em triângulos, ainda quente, entra o tempero:

• 1 colher de salsa
• 1 colher de páprica
• 1 colher de lemon pepper
• 1 colher de cebola em pó
• 1 colher de alho em pó
• Sal a gosto
• Queijo ralado, pra dar o gosto de cheese

A receita original leva três colheres de sal no tempero. A gente colocou uma.

A gente usou páprica doce pra dar cor e acabou exagerando. Teve que entrar mais salsa pra equilibrar.

Ficou igual ao Doritos?

Não é igual, mas lembra muito. E é gostoso.

O arroz que ia pro lixo virou petisco crocante.

Resumo do teste

• Arroz cozido e temperado serve como base.
• O fermento entra depois de bater.
• No forno, ficou pronto mais rápido que na air fryer.
• O grossinho ganhou do fininho.
• Pouca páprica no tempero.

Prefira a massa mais grossinha. Ela fica mais resistente e mais parecida com o Doritos de verdade.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.