Batata congelada e espremida na air fryer: testamos a técnica viral
Congelar, descongelar e espremer a batata antes da air fryer muda a textura? A gente testou com e sem casca. Veja o passo a passo e o resultado.
Você vai espremer a sua batata. A gente testou uma técnica que veio da internet asiática: congelar a batata inteira, descongelar, tirar a água e só então levar à air fryer.
Aqui você vê o passo a passo, a explicação e o que achamos da textura.
Por que tirar a água da batata
Segundo a nossa pesquisa, quando a batata crua congela, os cristais de gelo rompem parte das células dela. Ao descongelar, ela solta mais água que uma batata fresca.
Por isso, com alguns furos e um aperto, sai bastante líquido. Com menos água na superfície, a batata doura melhor no calor seco.
Higienize antes
Como a batata vai com casca para o congelador, a orientação é higienizar com hipoclorito de sódio. Depois, é só enxaguar, secar e congelar.
Congelar e descongelar
No dia seguinte, coloque a batata na água para descongelar, o que também evita que ela escureça.
A gente trocou a água pelo menos cinco vezes. A água esquenta a batata e pega o frio dela, então fica muito gelada rápido.
Quando estiver bem fofinha, está pronta.
Espremendo
Faça furinhos com um palito de dente e esprema a batata de todos os lados, para tirar a água. Ela fica murcha.
Depois, tire a casca. Raspando com a faca, sai fácil. Abra a batata em pedaços: no vídeo de referência parece mágica, mas um furinho com a faca ajuda.
Na air fryer
A gente fez uma sem casca e outra com casca. Passou azeite dos dois lados e temperou com sal, pimenta e páprica.
Foram para a air fryer a 200 °C. Com 10 minutos, viramos; com 15, baixamos a temperatura para dourar.
A sem casca não cozinhou por dentro e voltou por mais 7 minutos. Aí cozinhou.
O resultado
Tirar a água tira também a suculência. A textura fica chicletinha e meio grudenta, porque sobra mais o amido.
Pura, não é a melhor coisa. Com queijo por cima, ficou muito boa. A com casca também ficou boa.
Resumo
- Higienize a batata e congele inteira, com casca.
- Descongele na água, trocando a água várias vezes.
- Fure com palito e esprema para tirar a água.
- Tire a casca, abra, tempere e leve à air fryer.
- Fica chicletinha: com queijo, fica muito melhor.
Não coma pura: um queijo por cima devolve a umidade que a batata perdeu.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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