Bolinha de coalhada temperada: testamos com iogurte natural e grego
A gente testou a bolinha de coalhada temperada com iogurte natural e iogurte grego. Veja qual ficou mais firme.
Bolinha de coalhada temperada no azeite é um petisco lindo e que rende bastante. A gente testou comparando iogurte natural e iogurte grego.
Aqui você vê o passo a passo, os temperos e qual iogurte deu a melhor textura.
Qual iogurte usar
A gente usou um iogurte natural integral, de qualquer marca.
Depois, descobriu que a receita original usa iogurte grego. No Brasil é difícil achar iogurte grego sem açúcar, e ele custa mais caro.
Por isso, a gente fez com os dois para comparar.
Salgando e coando
Misture sal ao iogurte. Para iogurte comum, a gente usou a medida de uma colherzinha de café ou meia colher de chá para cada 500 g.
Coe num filtro. A gente usou um filtro de TNT, porque o de papel pode dar gosto.
Tampe e leve à geladeira. A coalhada simples fica pronta em um dia, mas essa receita leva cerca de dois dias.
O soro que sai é alimentar e pode ser aproveitado.
Os temperos
Num pilão, coloque pimenta rosa, orégano e cominho e amasse até virar um pó.
Depois, junte gergelim preto e gergelim branco.
A receita original também usa outros temperos mais difíceis de achar, como semente de papoula.
Montando as bolinhas
Coloque azeite e dois dentes de alho num pote de vidro.
Passe um pouco de azeite nas mãos e enrole bolinhas pequenas, como se fosse brigadeiro.
Passe nos temperos e coloque no pote.
Grego x natural
O iogurte grego ficou firme e fácil de enrolar. Rendeu dois potes de vidro.
O iogurte natural ficou mais molinho, grudou na mão e começou a derreter. Precisou ir ao freezer e rendeu um pote só.
Depois de 24 horas, o grego estava bem mais firme. O natural continuava mais derretido.
O veredito
O tempero ficou bem forte. Vale maneirar na pimenta e no cominho.
O iogurte grego fica mais gostoso e com textura mais sólida, mas o natural não fica para trás.
Resumo
- Iogurte com sal, coado em filtro de TNT por cerca de dois dias.
- Temperos: pimenta rosa, orégano, cominho e gergelim.
- Bolinhas enroladas com as mãos untadas e guardadas no azeite com alho.
- O iogurte grego dá bolinhas mais firmes.
Maneire na pimenta e no cominho e escolha os temperos de que você mais gosta.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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