Burrito de queijo com berinjela: aproveite os restos da geladeira

Aquela berinjela que está ficando velha na geladeira pode virar um burrito. E o recheio também sai dos restos.

Aqui você vê como montar esse burrito de queijo e berinjela, feito na frigideira.

Os preparos

O recheio

A gente usou carne de soja hidratada. Mas a ideia é aproveitar a carne moída que você tiver.

Refogue com um pouco de alho. Tempere com cominho, páprica defumada, pimenta e sal.

Para finalizar, um pouco de ketchup. Ninguém viu.

A berinjela

Corte a berinjela em fatias finas, mas não precisa ser fininha demais. Dá para usar fatias, não precisa ralar.

A montagem na frigideira

Com o fogo ligado e o queijo começando a derreter, vá colocando as fatias de berinjela, formando um disquinho.

Coloque a carne moída no meio. Por cima, creme de ricota.

Espere formar uma crostinha. Vale colocar um pouco de sal na berinjela.

Fechando o burrito

Agora é puxar as bordas e abraçar o recheio, como um burrito.

Doure do outro lado também. Fica bem bonito.

Vale a pena?

Vale. É um jeito de aproveitar o que tem na geladeira, e o resultado é bem gostoso.

Passo a passo

1. Refogue a carne de soja hidratada (ou carne moída) com alho.
2. Tempere com cominho, páprica defumada, pimenta, sal e um pouco de ketchup.
3. Corte a berinjela em fatias finas.
4. Na frigideira, com o queijo derretendo, arrume as fatias formando um disco.
5. Coloque a carne no meio e o creme de ricota por cima.
6. Salpique sal na berinjela e espere a crostinha.
7. Feche como um burrito e doure dos dois lados.

Dúvidas comuns

Precisa ralar a berinjela? Não. Fatias finas funcionam, só não precisam ser fininhas demais.

Dá para trocar a carne de soja? Dá. A ideia é usar a carne moída que você tiver na geladeira.

Vai algum creme no recheio? No vídeo, entrou creme de ricota por cima da carne.

Resumo

• Recheio: carne moída ou de soja, temperada e com ketchup.
• Berinjela em fatias finas.
• Na frigideira: queijo derretendo e berinjela por cima, formando um disco.
• Recheio e creme de ricota no meio.
• Feche como um burrito e doure dos dois lados.

Coloque um pouquinho de sal na berinjela enquanto ela doura na frigideira.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.